400家品牌激戰禾氣合秝奪原蔬盒餐優選、台南蔬食唯一入選

記者張竣翔 / 台南報導
2026/08/03

一份看似簡單的蔬食餐盒，從全台400家餐飲品牌中成功突圍！台南在地品牌「禾氣合秝」帶著「綠色蔬食餐盒」參加2026原蔬盒餐評選，憑藉原型食材、無油炸、低脂低鹽及低溫料理等特色獲得優選，更成為本屆蔬食組中台南唯一入選品牌，替美食之都再添一項健康飲食亮點。

由經濟部商業發展署於台灣美食展舉辦的原蔬盒餐評選，今年吸引全台400家業者參賽，最終僅有36家特色品牌獲選。競爭激烈之下，禾氣合秝以回歸食材本質的料理理念獲得評審肯定。商業發展署表示，今年評選以健康為核心，希望餐飲業者多運用在地原型食材，減少過度加工，讓日常外食不只是方便，也能吃到台灣各地的風土特色，進一步建立更安心、更多元的飲食選擇。

評審長張永昌在頒獎典禮上也提醒餐飲業者，品質不是一次性的表現，而是每天對細節及標準的堅持。當工作習慣逐步累積成企業文化，才能建立消費者信任，成就長久經營的品牌。禾氣合秝此次獲獎的綠色蔬食餐盒，刻意避開傳統素食常見的油炸料理、重口味調味及大量加工素料，希望讓消費者直接品嘗蔬菜、穀物的自然口感。

禾氣合秝品牌經理林建穎（右）領取綠色蔬食餐盒獎項。(禾氣合秝提供)

餐盒烹調過程控制在攝氏120度以下，透過低溫慢煎及蒸煮等方式，降低過度加熱。料理設計採無油炸、低脂及低鹽原則，希望兼顧美味、口感及現代外食族對清爽飲食的需求。餐盒主菜以慢火煎節瓜呈現清甜滋味，搭配口感爽脆的蓮藕，以及多種高纖蔬菜和五穀米。不同食材之間不只講究色彩，也透過軟、脆及米飯咀嚼感，增加蔬食餐盒的口感層次。

台南美食選擇眾多，消費者對口味也有相當高的期待。林建穎指出，品牌始終思考如何兼顧台南人重視的美味，以及現代人關注的飲食負擔，讓蔬食不再只是特定族群的選擇，而能自然融入日常外食。

鐘啓榮（左）、林建穎（右）頒獎典禮現場與經濟部商業發展署郭宇主任秘書及張永昌評審長合影。(禾氣合秝提供)

禾氣合秝主理人鐘啓榮表示，品牌從創立以來，陸續提供刈包、特色餐盒及飲品，並將台南及台灣各地小農食材融入菜色，希望以職人料理方式，讓地方物產有更多被看見的機會。團隊堅持地產地銷理念，認為每一項在地食材背後，都有農民、產地環境及地方文化的故事。透過餐盒，消費者不只是在填飽肚子，也能用實際消費支持在地農業與地方產業。