嘉義縣衛生局強化稽查　攜手民眾守護災後飲食安全

嘉義縣政府呼籲民眾颱風過後務必重視餐飲與環境衛生，保障自身與家人的健康安全。衛生局指出，颱風引發淹水、停電、停水等狀況，容易造成食品腐敗與病媒蚊孳生，進而引發腸道傳染病及食品中毒風險，飲食安全不可輕忽。

為降低災後食安風險，衛生局提醒民眾特別留意食品保存與烹調衛生，並確實遵守「食品衛生及消毒五大重點」： 一.泡水廚具徹底消毒：家中如有廚具泡水，應使用200ppm含氯漂白水徹底消毒後再以清水沖洗，或直接用沸水煮沸。 二.飲水與食物須煮沸：飲用水與食品務必煮沸後再食用，避免病菌感染。 三.避免食用異常罐頭：勿食用生鏽、變形、裂痕罐頭食品，以防肉毒桿菌中毒。 四.維持冰箱溫度：冷凍應維持-18°C以下、冷藏7°C以下。若食物發現異味、變色或質地改變，應立即丟棄。 五.毀損食材勿再食用：所有泡水後毀損或疑似變質食材，不可食用，以免影響健康。

衛生局長趙紋華提醒，災後若停電或停水，食材未妥善冷藏極易腐壞。民眾應儘速檢查冰箱與食品儲藏狀況，發現異常如異味、出水、變色、黏滑等情形，應立刻丟棄，切勿因捨不得浪費而冒健康風險。

若無法使用冰箱冷藏，建議改用保冷袋、冰塊、保冰箱或乾冰作短暫儲存，但僅限應急使用，並應盡快烹煮食用。尤其是肉類、蛋類、海鮮、熟食與乳製品等高風險食材，更須謹慎，有疑慮就不吃，寧可丟棄也不要冒險。

針對餐飲業者，衛生局強調恢復營運前應全面清潔消毒廚房、用餐區與儲藏空間，並汰換所有泡水或變質食材。員工若出現發燒、嘔吐、腹瀉等症狀，應立即停止工作，防止疾病傳播。若營業場所因停水停電導致無法維持基本衛生條件，應暫停內用服務，待條件恢復後再重新營業。

民眾外出用餐時，建議選擇環境整潔、員工佩戴口罩的店家，並以外帶為主，自備餐具與瓶裝水可進一步降低感染風險。 嘉義縣衛生局表示，將持續加強災後衛生稽查與輔導工作，攜手餐飲業者與民眾共同守護飲食安全，防範災後疫情發生。