麻辣遇上米粥 冒香香用雙湯鍋底演繹老祖宗的智慧

  • 記者 夏鈺晴 / 台中 報導
  • 2025/07/24

在台中鍋物市場中走出獨特風格的「冒香香」,以一鍋雙湯、回歸食材本味的理念,打造與眾不同的用餐體驗。品牌近期於南屯向上路三段開設全新旗艦店,占地超過300坪,延續「從飲食開始好好生活」的理念,從湯底、食材到飲品皆講究無人工添加、無高湯粉、無乳化劑,透過最純粹的味道,邀請消費者「用吃的方式回到日常」。

冒香香總經理李婕絲盼透過品牌,引領大眾重新認識「吃鍋」—順應食材、品味日常,不急不躁地吃好每一口。(記者夏鈺晴攝)

「我們不走吃到飽、不靠重口味,而是希望客人吃完舒服、身體沒有負擔。」冒香香總經理李婕絲強調。品牌最初從台中逢甲夜市起家,以川味冒菜出發,轉化成更適合本地消費者接受的麻辣鍋版本。如今進化為旗艦店,則在湯底、空間與用餐體驗上全面升級。

旗艦店推出的「太極鍋」雙湯頭設計,一側是改良自逢甲店的「紅油冒菜麻辣鍋」,以牛油與多種中藥辛香料精心熬製,香氣濃郁且麻而不躁;另一側則是潮汕風格的「粥底鍋」,採用香米清湯細火慢熬,遵循「一鮮、二葷、三菜、四米粥」的分層提味方式,入口溫潤,體現湯頭調和與用料的講究。湯底於用餐尾聲轉化為可直接享用的米粥,從開鍋至收尾完整展現食材的流轉與精華。

「我們不加人工調味料,也不用防腐劑或乳化劑,湯底全靠食材本身熬製,這是我們對客人最大的誠意。」李婕絲表示。這份堅持延伸至店內每一項餐點,包括使用新鮮石斑魚、紅鳳菜等當季蔬菜,以及每日現做的米粥牛奶冰,皆講求「吃得健康、吃得安心」。

「米粥牛奶冰」僅以米、牛奶與微量糖製作,當日現做、純粹自然。(記者夏鈺晴攝)

旗艦店空間設計也頗具巧思。現場設有懷舊街機與親子手作課程區,並導入機器人點餐與送餐服務,營造出兼具互動性與現代感的用餐氛圍。顧客可在自助區挑選當日新鮮海鮮與蔬菜拼盤,透明計價、現場即煮,增添參與感。

「我們希望把傳統智慧轉化為新的生活風格,讓大家重新認識食材的原味與烹調之美。」業者提到,品牌近年逐步發展出屬於自己的鍋物語言,並將這樣的文化思維定調為「老祖宗的智慧流行」,結合現代體驗與飲食關懷,創造更多可能性。

品牌團隊致力營造一處讓顧客放鬆、歡笑並留下珍貴回憶的餐飲空間。(記者夏鈺晴攝)

從逢甲夜市起家到百坪火鍋旗艦店,冒香香延續對品質與風味的堅持,也透過細緻的產品設計與空間經營,打造一場兼具溫度與儀式感的餐桌體驗。

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