麻辣遇上米粥 冒香香用雙湯鍋底演繹老祖宗的智慧

在台中鍋物市場中走出獨特風格的「冒香香」，以一鍋雙湯、回歸食材本味的理念，打造與眾不同的用餐體驗。品牌近期於南屯向上路三段開設全新旗艦店，占地超過300坪，延續「從飲食開始好好生活」的理念，從湯底、食材到飲品皆講究無人工添加、無高湯粉、無乳化劑，透過最純粹的味道，邀請消費者「用吃的方式回到日常」。

「我們不走吃到飽、不靠重口味，而是希望客人吃完舒服、身體沒有負擔。」冒香香總經理李婕絲強調。品牌最初從台中逢甲夜市起家，以川味冒菜出發，轉化成更適合本地消費者接受的麻辣鍋版本。如今進化為旗艦店，則在湯底、空間與用餐體驗上全面升級。

旗艦店推出的「太極鍋」雙湯頭設計，一側是改良自逢甲店的「紅油冒菜麻辣鍋」，以牛油與多種中藥辛香料精心熬製，香氣濃郁且麻而不躁；另一側則是潮汕風格的「粥底鍋」，採用香米清湯細火慢熬，遵循「一鮮、二葷、三菜、四米粥」的分層提味方式，入口溫潤，體現湯頭調和與用料的講究。湯底於用餐尾聲轉化為可直接享用的米粥，從開鍋至收尾完整展現食材的流轉與精華。

「我們不加人工調味料，也不用防腐劑或乳化劑，湯底全靠食材本身熬製，這是我們對客人最大的誠意。」李婕絲表示。這份堅持延伸至店內每一項餐點，包括使用新鮮石斑魚、紅鳳菜等當季蔬菜，以及每日現做的米粥牛奶冰，皆講求「吃得健康、吃得安心」。

旗艦店空間設計也頗具巧思。現場設有懷舊街機與親子手作課程區，並導入機器人點餐與送餐服務，營造出兼具互動性與現代感的用餐氛圍。顧客可在自助區挑選當日新鮮海鮮與蔬菜拼盤，透明計價、現場即煮，增添參與感。

「我們希望把傳統智慧轉化為新的生活風格，讓大家重新認識食材的原味與烹調之美。」業者提到，品牌近年逐步發展出屬於自己的鍋物語言，並將這樣的文化思維定調為「老祖宗的智慧流行」，結合現代體驗與飲食關懷，創造更多可能性。

從逢甲夜市起家到百坪火鍋旗艦店，冒香香延續對品質與風味的堅持，也透過細緻的產品設計與空間經營，打造一場兼具溫度與儀式感的餐桌體驗。