米其林必比登兩大名廚 十道手路菜征服南北老饕

米其林必比登推介兩大名廚東香台菜大頭師蔡瑞成與筑馨居勇伯周榮棠，今（30）日中午在「2025台南總舖師四季辦桌夏季場」大秀廚藝，十道結合當地食材的精緻手路菜，征服南北二路饕客的味蕾。

現場氣氛熱烈，特別邀請美食文化作家王美霞攜手兩位大廚說菜，深入講解每道料理的故事與特色。搭配將食材巧妙融入歌詞的唸歌，以及傳統藝陣表演，更讓人沉浸於濃厚的人情味與台南老味道中。

市長黃偉哲表示，此次菜單延續古早辦桌文化與地方節氣精神，精選台南盛產的七股虱目魚、北門白蝦、安南紅蔥頭、西瓜綿、官田菱角、西港芝麻、白河蓮子與台灣鯛等台南在地食材。

黃偉哲強調，辦桌文化很隨性，時常伴隨在地表演，南北各有不同，乃庶民文化中最值得保存的部分。台南四季辦桌旨在用各季節不同的在地食材，呈現美食之都多元的台南味，若有中意的食材也歡迎購買回家，復刻大師料理。

黃偉哲指出，四季辦桌夏季場一開放報名即秒殺，面對許多人敲碗加開名額，若未來場地允許，大師人手也充足的情況下，會再研議擴大規模，呼籲有意報名秋季和冬季場的民眾，留意報名時間，要搶要快！

觀旅局表示，「2025台南總舖師四季辦桌」緊接將迎來秋季場，將推出全新菜單與主廚，以「一季一宴、一桌一故事」的精神，持續傳遞台南辦桌文化的美好。