黃偉哲化身校園「美食秘密客」　直擊免費營養午餐　用餐桶見底驗證美味與惜食成果

新學期正式展開，臺南市國中小免費營養午餐也全面上路。臺南市長黃偉哲1日結束議會總質詢後，特地前往安平區新南國小，不預先通知、化身校園「美食秘密客」，親自走進中央廚房與學生餐廳，實地了解免費午餐供餐品質、學生用餐情形及廚餘減量成果，希望透過第一線觀察，確保孩子不僅吃得免費，更能吃得健康、營養又美味。

黃偉哲一到學校，首先走進廚房查看各班回收的餐桶，發現大部分餐桶幾乎見底，剩餘廚餘相當少，顯示學生對當天菜色接受度相當高。他也進一步了解學校廚餘處理流程及廚餘機運作情形，關心剩食如何回收再利用，落實環境永續與惜食教育。隨後，黃偉哲與校長、營養師一同品嚐當日午餐，並與學生面對面交流，詢問大家最喜歡的菜色。當有學生開心地回答「全部都愛吃、全部都吃光光」時，也讓現場洋溢著歡樂氣氛，成為對營養師與廚工團隊最直接的肯定。

黃偉哲表示，免費午餐絕不代表降低品質，市府希望把每一分經費都花在孩子身上，在兼顧營養均衡的同時，也讓餐點更加符合學生口味，真正做到「吃得飽、吃得好、吃得完」。看到學生把餐點吃得乾乾淨淨，不僅代表餐食美味，也反映學校在菜單設計、在地食材運用及烹調方式上的用心，值得肯定。 教育局指出，臺南校園午餐自辦率高達94.5%，中央廚房聯合供餐比例更達81%，兩項指標皆為六都第一。115學年度起全面補助國中小學生免費午餐，除了減輕家長經濟負擔，也透過中央採購、自辦供餐及聯合供餐等模式提升整體供餐效率，把更多資源投入食材品質與營養設計，並優先選用國產及在地農產品，讓孩子吃得更安心。

教育局長鄭新輝表示，校園午餐不只是填飽肚子，更是生活教育的重要一環。學校透過「吃多少、夾多少」及珍惜食物等觀念，引導學生養成良好飲食習慣。今年也補助新南國小等八所學校試辦設置廚餘處理機，將剩食轉化為堆肥與可再利用資源，讓學生從餐桌延伸到環境教育，了解食物循環與永續理念。

新南國小營養師楊翬玲表示，當天午餐以小米紅藜飯、梅干滷肉、玉米香腸炒蛋、臺南在地白菇有機時蔬、山藥香菇雞湯及鮮乳搭配而成，兼顧全穀雜糧、優質蛋白、蔬菜及乳品攝取，讓學生在享受美味的同時，也獲得均衡營養。校方並依據學生每日用餐及剩食情況調整供餐份量，兼顧美味與減少浪費。市府表示，自114年全面推動校園廚餘減量政策以來，透過精準備餐、優化菜單、改善烹調方式及廚餘秤重回饋等措施，全市每日平均廚餘量已由8,100公斤降至4,650公斤，減幅達43%；平均每位學生每日廚餘量也由60公克降至29公克，成果相當顯著。未來市府將持續精進免費午餐品質，深化惜食教育與資源循環，讓健康、美味與永續成為臺南校園餐桌最重要的日常風景。