南市觀旅局走訪糕餅公會　攜手打造台南伴手禮新亮點

隨著體驗經濟與深度旅遊興起，伴手禮已不再只是旅程中的紀念品，更成為展現城市文化、地方特色與產業實力的重要載體。台南市政府觀光旅遊局日前由局長林國華率領10多位科長、主任及局內團隊，前往台南市糕餅商業同業公會參訪交流，深入了解台南糕餅產業發展現況、食品自動化技術應用及未來發展方向，並就伴手禮整合行銷、觀光資源串聯及文化推廣等議題交換意見，期盼透過產官攜手合作，讓更多具有府城特色的糕餅品牌成為旅客認識台南的重要窗口。

此次參訪由台南市糕餅商業同業公會理事長蔡承諺親自接待。身兼百城機械企業股份有限公司總經理的蔡承諺，深耕食品自動化設備領域30年，現場特別介紹食品自動化設備在糕餅及烘焙產業的實際應用，從包餡、成型到量產製程，皆可透過智慧設備提升生產效率、品質一致性及食品安全管理，同時依不同產品需求彈性調整模具與製程，協助傳統糕餅業者在保留職人手藝與地方特色的同時，也能因應市場多元化需求及人力短缺挑戰，提升整體競爭力。

林國華表示，台南擁有深厚的歷史文化與美食底蘊，糕餅更是府城最具代表性的飲食文化之一，從傳統喜餅、椪餅到近年創新烘焙產品，都承載著地方故事與人文記憶，也是觀光客造訪台南必買的伴手禮。近年觀旅局持續推動城市品牌與伴手禮行銷，希望透過此次交流，更深入了解產業需求與未來發展方向，未來將結合觀光路線、節慶活動及數位行銷資源，讓更多優質的台南糕餅品牌被看見，進一步提升城市觀光吸引力與伴手禮經濟效益。

蔡承諺表示，台南糕餅產業擁有悠久歷史與深厚文化底蘊，但面對消費市場快速變化、缺工及成本攀升等挑戰，產業必須持續創新升級。他認為，自動化設備並非取代老師傅，而是協助保存職人技藝、提升產品品質與生產效率，讓傳統糕餅在兼顧文化價值與市場需求下持續傳承，也讓更多年輕世代願意投入這項充滿文化魅力的產業。 值得一提的是，今年適逢台南市糕餅商業同業公會成立80周年，公會預計年底出版紀念專書《府城餅跡80載》，完整記錄府城糕餅產業八十年來的發展歷程、職人故事及品牌傳承。此次交流中，雙方也針對專書後續宣傳及系列推廣活動深入討論，希望未來結合觀光行銷、文化走讀及特色伴手禮推廣，讓《府城餅跡80載》不僅成為產業的重要歷史紀錄，更成為旅客認識台南糕餅文化與城市故事的重要媒介。

隨著文化觀光、地方創生及伴手禮經濟逐漸成為城市發展的重要趨勢，觀光與產業的跨域合作也愈發關鍵。透過此次交流，台南市觀光旅遊局與台南市糕餅商業同業公會共同展現推動產官合作的決心，未來將持續整合觀光、糕餅產業與食品科技資源，讓傳統府城糕餅結合智慧製造與品牌行銷，不僅擦亮台南伴手禮品牌，也讓更多旅客把屬於台南的文化、美味與記憶一同帶回家，持續展現「好吃、好玩、好帶走」的城市魅力。