大溪笠復威斯汀港味食堂開張 攜手香江名廚復刻道地飲食靈魂

在許多台灣饕客的味覺記憶中，香港美食不僅僅是填飽肚子的料理，更是一幕幕充滿煙火氣的生活縮影。從大排檔裡快火翻炒的鑊氣、街頭推車散發的麵香，到茶餐廳裡冰火交織的鹹甜滋味，每一口都連結著香江獨特的人文脈絡。看準港味歷久不衰的魅力，桃園大溪笠復威斯汀度假酒店自2026年3月6日起至6月30日，於知味西餐廳展開為期近四個月的「港都旬味・威斯汀港味食堂」，特別邀請萬豪集團旗下三家極具代表性的香港星級酒店：香港萬麗海景酒店、香港天際萬豪酒店，以及香港東涌福朋喜來登酒店廚藝團隊客座獻藝。這場由三強聯手打造的期間限定盛宴，不僅將多道指標性港菜直送大溪，更規畫了消費滿額抽星宇航空香港來回機票活動，期盼透過一站式的飲食體驗，讓美食愛好者的味蕾彷彿瞬間直達香港街頭。

本次活動核心在於「還原正宗港味靈魂」，特邀香港萬麗海景酒店 Food Studio 李志明主廚、香港天際萬豪酒店天翔吧楊浩賢主廚，以及香港東涌福朋喜來登酒店御廚李嘉誠主廚客座。三位主廚將香港美食的五大特色：大排檔、燒味、庶民小食、甜品及茶餐廳飲品重新詮釋。首先登場的是考驗港廚對「鑊氣」掌握極致的「避風塘炒蟹」，這道起源於舊時銅鑼灣避風塘漁船上的辛辣珍饈，選用鮮美活蟹與蒜酥、豆豉及辣椒在高溫油鍋中快炒，外殼酥脆、肉質鮮甜，完美復刻了昔日避風塘的熱鬧滋味。而另一道象徵港式煲仔文化中圍爐共享人情味的「港式羊腩煲」，則主打李志明主廚秘製的柱侯醬、南乳、腐乳三醬比例，將羊腩慢火細炆至軟嫩滑順，濃郁醬香層層滲透，深刻詮釋了香港家庭在冷冽冬日裡和諧共存的溫潤情感。

在甜點與街頭記憶方面，香港天際萬豪酒店楊浩賢主廚將中西交織的飲食工藝化為具象。深受歡迎的「港式蛋塔」擁有百次摺疊而成的層層酥皮，咬下時卡滋作響，與濃郁滑順的蛋芯交織出中西合璧的點心精髓。而以小巧瓷碗與兩根竹籤串起的「砵仔糕」，則是香港最質樸的街頭風景，主廚遵循古法以黃糖拌入米漿蒸製，並加入飽滿紅豆，呈現出兒時下課路上最無可取代的療癒滋味。針對庶民智慧的體現，香港東涌福朋喜來登酒店李嘉誠主廚端出被喻為街頭傳奇的「車仔麵」，這種起源於流動攤販、可自由組合配料的飲食文化，反映了香港人靈活變通的處世哲學。另一道具備深厚情懷的「碗仔翅」，則是在物資匱乏年代，攤販巧妙以粉絲與雞絲取代昂貴魚翅，這道「平民燕窩」雖無昂貴食材，卻盛載了老香港人將平凡點石成金的韌性，滋味鮮美且餘韻盈齒。

除了三位名廚的拿手菜，餐檯更同步推出多款飽含敘事感的經典料理，如風靡八、九零年代港人的「街頭撈撈冷麵」，這是無數港人中學生時代的課後回憶，隨性淋上靈魂蒜泥與香油攪拌，展現了香港街頭日常的節奏感。此外，還有象徵溫情滋補、常出現在弄璋弄瓦之喜中的「豬腳薑」，每一口甜醋辛辣都蘊含著長輩對新生命的祝福與照護。廣受期待的「港式臘味煲仔飯」則強調砂鍋慢火煲製出的迷人飯焦香，讓米粒吸附臘腸香氣，體現了港人利用炭爐創造出的智慧美味。下午茶時段必吃的「南乳炸雞髀」則展現了西式炸雞在地化的創意，鹹香中帶著獨特乳香。而口感外酥內軟、蛋香四溢的「雞蛋仔」，以及茶餐廳靈魂代表「菠蘿油」，這道結合了剛出爐溫熱麵包與冰鎮鹹牛油的驚喜，讓鹹與甜在舌尖完美平衡。再加上結合楓糖與花生醬香氣的「西多士」與充滿懷舊記憶的「港式椰撻」，讓賓客在山景環繞的度假氛圍中，一次嚐盡港式百味。

為了提升活動趣味性，自3月6日至6月30日止，凡於館內指定餐廳單筆消費滿3,000元，即可獲得抽獎券乙張，最大獎為星宇航空台北-香港經濟艙來回機票。星宇航空每日提供兩班往返航班，乘載港台兩地旅客，短短100分鐘即可抵達，為旅客提供高品質的飛行體驗。獎項更包含套房住宿券、自助餐券及天夢芳療（Heavenly Spa）體驗等多項好禮。大溪笠復威斯汀知味西餐廳「港都旬味・威斯汀港味食堂」於晚餐時段供應，周一至周四成人每位1,480元、孩童740元；周五至周日成人每位1,680元、孩童840元（以上需另加一成服務費）。這不僅是一場單純的餐飲推廣，更是一場關於味覺記憶的文化交織，邀請饕客來到大溪，共同細品這場從鹹到甜、從氣味到滋味的香江盛宴。