打造「食安最嘉」 嘉義縣全面提升餐飲衛生水平

嘉義縣衛生局今（19）日於食安大樓舉辦「嘉有好廚房嚴把食安共識營」，邀集火鍋、簡餐、麵食、海鮮等各類餐飲業者與食安專家齊聚一堂，共同就今年度的食品安全政策進行討論與經驗分享，目標是全面提升餐飲業的自主管理與衛生知能，為民眾打造更安全的用餐環境。

本次共識營課程涵蓋製程衛生、器具清潔、溫度控制、醬料儲存、交叉污染防治與人員衛生等重點，透過講師與業者的雙向交流，強化實務操作與衛生管理。衛生局表示，未來將進一步提供實地輔導，並於年底舉辦成果發表會，以持續推動餐飲業的衛生水平提升。

嘉義縣在食品安全政策方面，積極推動「嘉有好廚房」三大亮點計畫，涵蓋以下重點： 1.嘉鱻嚴選－食安滿點 強調「有青（鮮）」才敢吃，針對海鮮餐飲業推動生熟分開處理、醬料儲存與生食風險宣導，打造食安標竿。

2.醬究美味－嘉倍衛生 主打「有好味」也要有衛生，聚焦餐飲用醬料的儲存管理與員工衛生教育，強化調味品使用過程的安全性，全面防範食安風險。

3.涮出嘉好味－火鍋業衛生分級 提倡「有安心」，涮得更放心，推動火鍋業從環境衛生、器具管理到服務品質的全面分級管理，建立更安心的用餐環境。

衛生局長趙紋華表示，嘉義縣將持續強化分級管理與專業輔導，提升餐飲衛生水平，讓消費者能安心享用每一餐。她也呼籲更多業者加入行列，共同打造「食安最嘉」的安全餐飲環境，攜手守護消費者的健康與權益。