台南烘焙業強化技術應對挑戰 糕餅公會辦講習會助業者穩健突圍

  • 記者 柳宗元 / 台南 報導
  • 2025/05/03

在原物料價格飆升與出口關稅波動的雙重壓力下,國內烘焙業正面臨前所未有的挑戰。為協助業者穩定應變、提升產品附加價值,台南市糕餅商業同業公會於日前舉辦「114年度烘焙技術講習會」,吸引眾多業界菁英齊聚一堂,共同學習技術、汲取創新靈感,現場氣氛熱絡。

台南市糕餅公會盧禮泉理事長攜手優良廠商大申貿易、新加坡商永紐、模里西斯商台紐台灣分公司、豐盟企業、銘泉食品、百城機械等舉辦114年度烘焙講習會。 百城機械/提供

講習會現場特別邀請資深烘焙師周彥廷親自示範八款市場熱銷商品,從經典的甜麵包與可頌,到創新的軟歐包、布里歐、牛粒與海綿蛋糕,再到具台灣味的大鼓餅與蜂蜜蛋糕,全方位展示從麵糰製作到烘焙技巧的關鍵細節。與會者不僅可近距離觀摩老師手法,更可現場提問、深入交流,實質提升實作能力。

台南市糕餅公會理事長盧禮泉表示,烘焙產業正站在變革關鍵點上,唯有持續學習與創新,才能在市場競爭中脫穎而出。他強調,公會多年來始終以提升會員實力為目標,透過定期舉辦專業課程與實作培訓,不僅厚植會員技術,更引導業者思考品牌差異化與市場趨勢,打造出能打動消費者的商品。

專業級烘焙師傅周彥廷現場示範8款創新、熱銷的美味烘焙產品,激盪業者創新思維。 百城機械/提供

除了技術教學,此次講習也邀請多家原物料與設備供應商進駐展示,包含大申貿易、新加坡商永紐、模里西斯商台紐、豐盟企業、銘泉食品與百城機械等,共同呈現最新酵母粉、改良劑、膳食纖維粉等產品資訊,並展示智慧化自動設備的應用實例,協助業者掌握產線升級與自動化導入的未來方向。

台南糕餅公會烘焙講習會,除了現場技術教學,更用心展示原物料的多元應用成果。 百城機械/提供

糕餅公會進一步指出,未來將持續針對食品安全、健康食材、智慧製造等重點議題,規劃更多元的課程與交流活動,期望為台南烘焙產業打造堅實的學習平台與創新土壤,攜手會員走向技術精進與永續發展之路。

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