嘉義推動烘焙業輔導計畫 60件產品抽驗零違規

嘉義縣政府積極推動114年度「尚夯ㄟ餅 攏抵嘉」烘焙食品輔導計畫，透過三階段輔導機制強化在地烘焙業者的食品安全管理。衛生局近期完成第二階段產品抽驗，針對30家烘焙製造加工及前店後廠業者所生產的60件產品進行食品添加物檢測，結果顯示全數合格，未檢出任何違規添加物，成效亮眼。

此次抽驗產品涵蓋鳳梨酥、鳥仔餅、吐司、蛋糕等烘焙成品，以及豆餡、芋泥餡、地瓜餡、紅豆餡等餡料類共60件，其中20件檢驗甜味劑、40件檢驗防腐劑，皆未檢出違規物質。衛生局指出，抽驗結果顯示業者在縣府持續輔導下，已建立完善的食品添加物管理制度，依據食品良好衛生規範（GHP）進行衛生作業，展現產業高度自律與安全品質。

嘉義縣衛生局長趙紋華表示，縣府以「輔導優先、管理並進」為核心，透過教育講習、產品抽驗與專家評核三大階段，協助業者強化食品衛生自主管理，逐步建立完整的衛生作業流程。本計畫已邁入第三階段「專家學者評核」，將全面檢視業者的環境衛生、產品標示正確性，以及是否落實五大自主管理措施，包括：建立追溯追蹤系統、定期檢驗、減少添加物使用、工作人員衛生訓練與原料控管。

評核結果將分為A級與B級，成績優異業者將公開表揚，提升品牌信譽與市場能見度。衛生局也呼籲業者持續配合自主管理制度，打造嘉義成為烘焙食品安全模範城市。