SOL-Tainan廚藝團隊全面升級　從地中海到台南打造海洋風土料理旅程

坐落於台南安平亞果遊艇城的 SOL-Tainan，近年逐漸成為南台灣高端餐飲市場備受關注的新興餐廳品牌。如今，SOL-Tainan 再度展開全新篇章，正式宣布廚藝團隊全面升級，以「從地中海到台南」為核心概念，重新詮釋海洋、土地與料理之間的連結，透過義大利地方料理文化與台灣海岸風土交會，打造少見兼具國際視野與在地靈魂的沉浸式餐飲體驗。

此次最大的亮點，不僅是創辦人 Arthur Hu 胡竣甯親自回到料理第一線，更集結來自義大利與台灣的兩位重量級料理職人，共同建立 SOL-Tainan 全新的料理語言。從義大利薩丁尼亞遠道而來的主廚 Pino，以及曾代表台灣勇奪國際料理金牌的主廚林柄憲 Bentley，讓這座位於安平港邊的餐廳，正式開啟一場跨越海洋與文化的味覺旅程。

近年來，Arthur Hu 胡竣甯多次深入義大利托斯卡尼學習地方料理與酒莊文化，並於義大利 Bulgari 家族酒莊 Podernuovo A Palazzone 接受正統托斯卡尼料理訓練，成為台灣首位取得該酒莊完整料理認證的料理職人。這段長時間浸泡於義大利風土中的經歷，也成為 SOL-Tainan 此次轉型的重要核心。

Arthur Hu 表示，他希望帶回台灣的，不只是義大利料理技術，而是「風土」本身。「真正動人的料理，不只是味道，而是人與土地之間的故事。」因此，SOL-Tainan 此次重新梳理整體餐宴設計，從火候、炭烤、選酒、料理節奏到空間氛圍，全面導入地中海沿岸的生活感，並與台南安平的海港文化相互呼應。

此次加入團隊的義大利主廚 Pino，更讓餐廳增添濃厚的地中海靈魂。來自被譽為「世界長壽之島」的薩丁尼亞，Pino 將家鄉最純粹的海洋料理精神帶進台南。他擅長以簡單火候凸顯漁獲本味，透過橄欖油、炭火與時間堆疊出深層風味，這樣的料理哲學，也與台南七股、台江內海及安平港周邊的漁村文化產生巧妙共鳴。

而正式接掌主廚位置的 Bentley 林柄憲，則成為串聯義大利料理精神與台灣在地食材的重要橋樑。作為 SOL-Tainan 創立初期的重要成員之一，Bentley 長期專注於歐式料理與台灣風土食材融合，更曾受米其林三星 Saison 主廚 Paul 指導與薰陶。此次接任主廚後，他將整合義大利地方料理、龍眼木炭烤技法與台灣沿海食材，建立屬於 SOL-Tainan 的全新料理系統。

從托斯卡尼的葡萄酒莊、薩丁尼亞的海風吹拂，到台南安平港的潮汐與夕陽，SOL-Tainan 試圖打造的，不只是一間提供精緻餐點的餐廳，而是一場關於海洋、文化與生活風景的風土旅行。當地中海的飲食記憶與台南海港文化彼此交融，也讓這座位於南台灣的餐飲場域，逐漸形塑出獨具辨識度的國際料理魅力。