嘉藥餐旅系揚威國際　台味創意料理征服越南賽場奪1銀3銅

嘉南藥理大學餐旅管理系於國際賽事再傳捷報。由王明煌老師率領學生江柏億、陳冠豪及胡士宏，於3月24日至26日前往越南胡志明市參加「2026年第11屆越南烹飪挑戰賽（VNCC）」，憑藉融合台灣風味的創意料理，勇奪1銀、3銅及1佳作，成績亮眼。

本屆賽事首度獲得世界廚師協會（WACS）認證，全面採用國際標準評分制度，吸引來自亞洲及澳洲多國百餘名選手同場競技，競爭強度創歷年新高。在如此高規格賽事中脫穎而出，更顯難能可貴。

三位學生各展所長，將台灣在地風味轉化為創新料理。江柏億以經典「三杯」風味為靈感，打造三杯綜合菇披薩，跳脫傳統框架獲得評審肯定；陳冠豪運用細膩刀工製作馬鈴薯鮮蝦塔，呈現層次分明的口感，成功摘銅。

胡士宏則從台灣辦桌文化出發，將龍蝦三明治概念創新轉化，設計出「醬香豬肉馬鈴薯盅佐薯餅鮮蝦三明治」，以濃厚台味與創意搭配征服評審味蕾，同樣榮獲銅牌。

帶隊參賽的王明煌老師亦展現深厚實力，以「鱈魚三吃」詮釋永續料理理念，將食材運用至極致，並以「青醬糯米雞肉捲」結合在地食材創造多層次風味，為團隊再添1銀與1佳作佳績。

餐旅系主任戴揚飛表示，此次成果不僅體現學生扎實的專業訓練與創新能力，也展現跨領域學習的成果。學生能將台灣特色成功融入國際料理語彙，並在高壓競賽中穩定發揮，實屬難得。

他強調，未來將持續強化國際交流與實務競賽機會，培養具備創意與實戰能力的餐飲人才，讓學生在全球舞台上持續發光發熱。