四葉國際SOL-Tainan勇奪雙金　攜手堤貝街雙胞胎共創二金二銀佳績

從餐桌上的風土滋味，到一口小食的精巧創意，再到咖啡與烘焙的日常香氣，臺南新世代餐飲職人以實力登上競賽舞台。四葉國際餐旅集團旗下SOL-Tainan參加2026「臺南美食之都世界餐飲藝術挑戰賽」，主廚林柄憲、林佳諺分別摘下「在地食材料理組」及「手指小食組」金牌；合作夥伴堤貝街咖啡TIBET ST. CAFE雙胞胎兄弟張杰睿、張琦勝也各獲一銀，四人合力抱回二金二銀，展現臺南餐飲人才跨領域的創作能量。

四葉國際餐旅集團旗下SOL-Tainan參加2026「臺南美食之都世界餐飲藝術挑戰賽」，主廚林柄憲、林佳諺分別摘下「在地食材料理組」及「手指小食組」金牌。 四葉國際餐旅集團/提供

邁入第三屆的賽事，由臺南市政府觀光旅遊局主辦、紐臺國際廚藝文化交流協會承辦，今年吸引581名國內外選手參賽，規模創歷屆新高。賽事並導入「臺南意象加分機制」，鼓勵選手將在地食材、歷史文化與城市故事融入作品，讓料理成為認識臺南的另一扇窗。

本次摘金的林柄憲，已連續兩年於此賽事獲得金牌。去年他以臺南臺灣鯛為主題，透過紫蘇鹽焗、黑輪與炭烤等手法展現食材層次；今年再以在地食材為核心奪金，延續以現代料理技法詮釋臺南風土的創作路線。 林佳諺則在「手指小食組」脫穎而出。看似輕巧的一口小食，考驗的卻是風味、質地、視覺與份量的精準拿捏。此次獲獎，也呈現SOL-Tainan團隊將套餐料理的細膩思維，延伸至宴會、品牌活動與精緻外燴的專業實力。

堤貝街咖啡雙胞胎兄弟同樣交出亮眼成績，哥哥張杰睿獲「咖啡調飲組」銀牌，弟弟張琦勝摘下「烘焙菠蘿麵包組」銀牌。從咖啡調飲到烘焙製作，兄弟倆以各自專長，為這次跨品牌合作再添榮耀。 四葉國際餐旅集團創辦人胡竣甯表示，獎牌之外，更令人欣喜的是不同領域的夥伴都能站上舞台，讓料理、咖啡與烘焙的專業被看見，逐步建立彼此支持的餐飲合作生態系。

SOL-Tainan以臺江、海洋風土與義大利料理為核心，持續探索臺南食材與歐洲料理技法的對話。未來，四葉國際也將串聯餐廳、咖啡、烘焙、酒飲及餐飲策展夥伴，透過合作與競賽，為人才開拓更多舞台。胡竣甯表示：「臺南本來就是美食之都，我們希望下一步，不只是讓大家知道臺南有很多美食，更讓世界看見臺南背後這一代新的料理人與餐飲職人。」